Enzima da via do shikimato na biossíntese dos AMINOÁCIDOS AROMÁTICOS que geram 5-enolpiruvilshikimato 3-fosfato e o ortofosfato do FOSFOENOLPIRUVATO e do shikimato-3-fosfato. A via do shikimato está presente em BACTÉRIAS e PLANTAS, mas não está presente em MAMÍFEROS.